1.-Derrito el Chocolate y se ve muy pastoso?

R: Esto sucede cuando al momento de comenzar a derretir el chocolate no limpiamos bien el recipiente donde se va a fundir o también cuando usamos una cuchara de silicón con mango de madera que a la hora de lavarla no se seca bien, aclarando que la madera tiene superficie porosa y por lo general queda partículas de agua en la misma.

2.- Por qué las superficies de Los Bombones se tornan opacos y la superficie mojada?

R: Puede ser que el frezzer no tiene la temperatura adecuada o está formando hielo en su interior; o no se tiene el tiempo justo de templado de los moldes y absorbe mucho frío. Si no se tiene un ambiente adecuado el choque de temperatura hará que expulse el frío de esa manera.

3.- Derretí el chocolate en el microondas y se formaron unos grumos en su interior?

R: Simplemente quemaste el chocolate porque no calibraste bien el microondas y además lo colocaste más de los 30 segundos que debían ser.

4.- Estoy preparando unos bombones y la coquilla se quedó pegada al molde?

R: Aquí tenemos varias respuestas:

4.1 La coquilla era muy fina y no tiene la suficiente fuerza para despegar.

4.2 No se limpió bien el molde.

4.3 No se logró hacer correctamente la curva de temperado.

5.- He escuchado que hay Chocolates que no se temperan y los resultados son iguales a los que se temperan?

R: Claro que sí, pero antes de comenzar a trabajar tenemos que:

1.- Leer bien las características del producto.

2.- En la industria de la repostería hay chocolates contentivos en sus ingredientes de manteca de cacao y coberturas análogas sabor a chocolate este último producto si se le bien en su lista de ingredientes verán que dice manteca vegetal. Ambos son chocolates, pero cada uno tiene su función.